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  • Vinos DOC Rioja: Navajas
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Navajas Graciano Joven 2019

  • ZONA: Rioja Alta.
  • VARIEDADES: 100% Graciano.
  • VITICULTURA: Es el resultado de un proyecto que buscaba respetar la tradición como base para conseguir un vino de calidad resaltando las propiedades de esta variedad autóctona que ya utilizábamos para su crianza en barrica. Por sus singulares características la uva Graciano prefiere suelos arcillosos y frescos en climas como el que disfrutamos en Rioja lo que nos permite cultivarla en nuestra zona vendimiándola a lo largo del mes de Octubre por su brotación y maduración tardías.
  • ELABORACIÓN: La uva, recogida a mano, se despalilla y encuba de manera tradicional. Durante la fermentación, que transcurre de forma espontánea pero controlada físicamente, con una maceración en frío previa, la temperatura no supera los 28ºC para poder extraer las propiedades de esta variedad: su gran potencial fenólico y aromático que influye en muchos aspectos del vino final permitiendo su diferenciación. Finalizado este primer proceso el vino se trasiega para que tenga lugar la fermentación maloláctica de forma natural, con la flora bacteriana propia de nuestra uva y bodega, a una temperatura entre 17 y 19°C.Después de un tiempo de reposo en depósitos de acero inoxidable y tras una suave clarificación y filtración se embotella, continuará así su evolución en nuestro botellero durante un mínimo de 10 meses antes de salir hacia el consumidor.
  • NOTA DE CATA: Manifiesta su tipicidad propia de la uva a partir de la cual se elabora, presentando una capa elevada, un color rojo cereza muy vivo con toques violáceos y ligeros matices debidos a su corto paso por barrica.Su nariz es intensa, frutal, se aprecia regaliz, es balsámica, bastante especiada y mineral. En su paso por boca es intenso, fresco, con una acidez adecuada, dejando un largo y agradable recuerdo consecuencia de un cuerpo potente y una astringencia suave y redondeada.
  • MARIDAJE: Combina a la perfección con carnes rojas y quesos.
  • TEMPERATURA DE SERVICIO: Servir entre los 14-16º C.
  • GRADUACIÓN ALCOHÓLICA: 14% Vol.
  • ALÉRGENOS: Contiene sulfitos.
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