- Jóvenes
- Vinos DOC Rioja: Navajas
Navajas Tinto Joven 2021
- ZONA: Rioja Alta.
- VARIEDADES: Tempranillo.
- VITICULTURA: Como consecuencia del seguimiento anual del ciclo vegetativo se determina la fecha de vendimia buscando siempre una maduración fenólica y aromática adecuada dentro del potencial propio de la zona y de las variedades.
La vendimia se realiza de manera manual entre la última semana de septiembre y la primera quincena de octubre. - ELABORACIÓN: La uva, una vez despalillada, se encuba y tras 24-48 horas de maceración en frío fermenta con sus propias levaduras salvajes a una temperatura no superior a 28° C. Finalizado este primer proceso el vino se trasiega y se hacen las mezclas apropiadas previamente a la fermentación maloláctica que ocurre de forma natural a una temperatura entre 17 y 19° C.
Después de unos meses de reposo en depósitos de acero inoxidable, el vino tras una suave clarificación y filtración pasa a la botella para alcanzar la redondez adecuada. - NOTA DE CATA: Se aprecian muy bien los matices típicos de la variedad Tempranillo impulsados por el Mazuelo que le ayuda a potenciar su correcta acidez y su aroma silvestre y afrutado recordando bayas rojas.
El color rojo cereza con ligeros matices violáceos y el tono de su capa media son expresión de su juventud, adelantándonos una boca fresca pero compleja y sabrosa con una astringencia muy suave y un postgusto medio-largo muy vivo y satisfactorio. - MARIDAJE: El acompañante perfecto para todo tipo de carnes, guisos, ensaladas y embutidos.
- TEMPERATURA DE SERVICIO: 14-16º C.
- GRADUACIÓN ALCOHÓLICA: 13.5% Vol.
- ALÉRGENOS: Contiene sulfitos.
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