- Monovarietales
- Vinos DOC Rioja: Navajas
Navajas Graciano Crianza 2019
- ZONA: Rioja Alta.
- VARIEDADES: 100% Graciano.
- VITICULTURA: Para su elaboración se destina prácticamente la totalidad de la uva de la variedad graciano, autóctona de esta D.O.C. Rioja, que posee la bodega. Son viñas viejas de escasa producción y de maduración fenólica algo tardía por lo que la uva se recoge la primera quincena de octubre en función de cuando alcance las características fenólicas y aromáticas óptimas para su maduración y estabilización durante la estancia en barricas.
- ELABORACIÓN: Tradicional con uva despalillada. Las fermentaciones son naturales con temperatura controlada, no sobrepasando los 28-29º C, trabajando la “pasta” en los depósitos para extraer todo el potencial conseguido en la viña y así poder estabilizarlo y matizarlo durante la crianza.
- CRIANZA: Acabada la fermentación maloláctica el vino se trasiega, clarifica y filtra, para entrar en las barricas de roble francés y americano, donde permanecerá entre 12 y 14 meses. Transcurrido este período de crianza se procede al embotellado y a su paso al “botellero” donde permanecerá un mínimo de 10 meses para lograr el equilibrio adecuado antes de salir hacia el consumidor.
- NOTA DE CATA: Tiene un color rojo cereza bastante oscuro con toques violáceos muy ligeros y un aroma equilibrado entre la vivacidad y el afrutado propios de la variedad, frutas rojas y negras, bayas silvestres y el aportado por la madera, balsámico, especiado. Logra alcanzar una “madurez” y un equilibrio fenólico y aromático que se aprecia en su armonía y redondez.
En la boca es firme, vigoroso, con taninos suaves pero bien estructurado, carnoso, redondo, penetrante, con una potente y a la vez suave longevidad. - MARIDAJE: Combina a la perfección con carnes rojas y quesos.
- TEMPERATURA DE SERVICIO: Servir entre los 15-17º C.
- GRADUACIÓN ALCOHÓLICA: 14% Vol.
- ALÉRGENOS: Contiene sulfitos.
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